Roscón de Reyes

¡Feliz Navidad! Espero que estas fiestas sean lo mejores posibles para todo el mundo, porque aunque dicen que las Navidades son unos días felices, bien sabemos que no es así para todo el mundo, así que al mal tiempo habrá que ponerle buena cara y a los momentos amargos habrá que darles dulce, asi que hala! a comer rosconcito se ha dicho, aunque todavía falten unos días para Reyes, pero ¿que importa eso?. Os invito a un trocito y os deseo lo mejor a todos de todo corazón. Felices Fiestas.

Ingredientes (para un roscón grandote grandote):
120g azúcar
La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
La piel de 1 naraja, sólo la parte naranja
130g leche
70g mantequilla
2 huevos
30g levadura fresca prensada de panadería
30g agua de azahar
550g harina de fuerza
1 pizca de sal
1 brick de nata para montar
almendras laminadas

Con estas cantidades sale un roscón bien grandote, yo dividí la masa en 2 partes e hice 2 roscones pequeños. La receta es del libro "Imprescindible para su cocina" de Thermomix, la he realizado tal cual viene el en libro y el resultado es delicioso, sobre todo si se deja reposar bien la masa sale un roscón bien esponjoso (aunque no tiene nada que ver con la esponjosidad de un bizcocho).

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar en velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles de las frutas previamente secadas con papel de cocina y rallamos todo a velocidad 5-10 hasta que esté pulverizado.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y añadimos la leche y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º , velocidad 4.
Añadimos los huevos, la levadura desmigajada y el agua de azahar, mezclamos 20 segundos en velocidad 3.
Incorporamos la harina y el pellizco de sal, mezclamos 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos, velocidad espiga. Comprobamos que se forma una bola que se mueve bien, de no ser así, pararemos la máquina y añadiremos harina y seguiremos amasando. Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete (1.30h más o menos).
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso (será un poco pegajosa) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Le damos forma de bola alisándola bien. Colocamos la bola en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y le damos forma de roscón. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido (yo no le puse fruta escarchada porque al final nadie se la come, así que sólo con almendras laminadas y azúcar). Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1.30 - 2h. aunque lo podemos dejar reposar por la noche y hornearlo por la mañana, quedará muy esponjoso).
Precalentamos el horno a 200º. Horneamos unos 20 minutos y bajamos la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar (los tiempos dependen de cada horno, yo lo hice a menos temperatura y lo tuve incluso menos tiempo)
Si os gusta la nata, o la trufa, o la crema, podéis rellenarlo. Esperaremos a que el roscón esté frío, lo cortamos transversalmente en dos partes y rellenamos al gusto.

Tarta de Chuches

Hola a tod@s! Llevo muchos días desaparecida de mi blog y sin pasar por los vuestros a saludar. Estas fechas me dan mucho trabajo afortunadamente y me deja poco tiempo para mi, pero bueno, ya vendrán tiempos más relajados. Desde aquí quería saludaros a tod@s y deciros que aunque no tenga tiempo de pasar a saludaros, me acuerdo de vosotr@s.
Con motivo del cumpleaños de mi sobrina Irene me he atrevido a hacer mi primera tarta de chuches, aunque es algo sencillita no me ha quedado mal del todo, solo espero que mañana cuando la vea le haga ilusión.

Garbanzos con Refrito de Jamón y Tomate

Esta recetita que os pongo hoy es la mar de facilita y bien rica. La receta original es del maestro Karlos Arguiñano de su libro "Cocina Express". Yo no soy muy amante de ponerle jamón a las comidas, para mí el jamón solo, con tomate o en bocadillo, así que si sois como yo, podéis sustituir el jamón por chorizo, panceta, bacon o lo que queráis y se os ocurra.

Ingredientes (2 personas):
200g de garbanzos (yo utilicé de bote, están ricos y es más rápido)
1 loncha gruesa de jamón o jamón en tacos de los que ya venden (1 paquetito)
1 pimiento verde pequeño
2 tomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
aceite
sal
azúcar

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté dorada añadimos el ajo picadito, el pimiento cortado finamente, los tomates pelados y cortados en daditos y condimentamos con la sal y el azúcar. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutitos, trituramos y conservamos.
Picamos el jamón y lo doramos con un poquito de aceite, incorporamos los garbanzos y la salsa de tomate reservada. Mezclamos bien, dejamos que se cocine el conjunto durante 4 ó 5 minutitos y listos para comer.

Marcapáginas de Fieltro

En vistas a lo cerquita que están las Navidades, me he puesto a preparar algunos detallitos sin importancia que solo por el hecho de estar elaborados 100% a mano se valoran mucho más. Como siempre que hago alguna manualidad pienso en mis sobrinas, los motivos terminan siendo prácticamente infantiles, aunque algunos adultos son más infantiles que los niños, todo hay que decirlo de paso. Espero que os gusten.

Arroz 3 Delicias

Pues hoy el día ha sido temático: comida china. Estaba de antojo y he pensado que en vez de llamar por teléfono iba a intentar hacer la comida yo misma, ya sé que el sabor que le dan los restaurantes chinos a sus platos son prácticamente imposibles de conseguir, no se cuales serán sus secretos. El caso es que he preparado este primer plato de arroz tres delicias a sabiendas que iba a saber a cualquier cosa menos a arroz tres delicias del chino, sin embargo el segundo plato de pollo al limón, la salsa agridulce y el pan chino (todas estas recetas están más abajo) me han sorprendido con su sabor, ya que son parecidísimos a los del restaurante, así que nada, animaros a hacer comida china en casa que aunque no sepa igual igual, está rico rico.

Ingredientes (2 personas):
2 tazas de arroz blanco cocido frío
150g de jamón cocido en tacos (yo usé pavo en taquitos, de los que ya se venden así)
1/4 taza de guisantes congelados
1 zanahoria pequeña
100gr de gambas cocidas
2 huevos revueltos
2 cuaharaditas de salsa de soja (opcional)

Primero de todo hacemos el arroz para dejarlo que se enfríe. Yo primero hago un sofrito de ajos con aceite y a continuación añado el agua con la sal y el arroz. Dejamos cocer unos 14 minutos, retiramos y extendemos sobre una fuente y dejamos enfriar.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la zanahoria cortada en cuadraditos muy pequeños, añadimos los guisantes y el jamón y salteamos durante 1 minuto. Añadimos el arroz y rehogamos hasta que esté caliente. Por último añadiremos los huevos revueltos que habremos cocinado previamente, las gambas y la salsa de soja. Removemos bien y listo para servir.

Pollo al Limón

De segundo plato pollo al limón, que por cierto me he sorprendido gratamente al ver que ¡estaba buenísimo! y el sabor se parecía bastante al del restaurante. A ver que os parece, ah! por cierto, la receta la he sacado de un libro de cocina china de Anne Wilson si no me equivoco.

Ingredientes (2 personas):
400g de pechuga de pollo en filetes finos (yo compro los de Mercadona esos de corte fino)
1 clara de huevo
2 cucharaditas de harina de maíz (maizena)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de jengibre rallado (yo no le puse)
Para la salsa:
2 cucharaditas de harina de maíz (maizena)
2 cucharadas de agua
6 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1/4 taza de caldo de pollo (yo utilicé algo menos de media pastilla de caldo de carne)
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de jerez seco (yo utilicé vino blanco de cocinar)

Mezclamos en un cuenco o ensaladera la clara de huevo, la harina de maíz, la sal y el jengibre, mezclamos ligeramente y metemos el pollo cortado en trozos no muy grandes previamente lavados en agua fría y removemos para que se empape bien por todos los lados. Dejamos reposar en el frigorífico durante media hora.
Después en una sartén añadimos un poquito de aceite y salteamos el pollo, escurriendo los filetes previamente, a fuego moderado sin dejar qe se tuesten. Retiramos y reservamos.
Para preparar la salsa de limón: desliamos la harina con el agua, mezclamos bien para que no queden grumos. Ponemos la mezcla en una sartén con el resto de los ingredientes a fuego fuerte y removemos todo el tiempo. Cuando cueza durante 1 minuto (veréis que la salsa se va espesando) agregaremos el pollo y removeremos para que se empape bien con la salsa. Retiramos del fuego y listo para servir.

Pan Chino

La verdad es que ésta receta es más fácil de lo que pensaba, y el resultado es bastante bueno, a mí por lo menos me ha sabido a pan chino de verdad. Tengo que confesar que no me quedó muy bien el pan porque la levadura no subió lo que tenía que haber subido, pero se dejaba comer.
La receta es de Che que bo, de hecho os recomiendo visitar su blog ya que tiene un paso a paso perfectamente explicado de ésta receta.

Ingredientes(para 6):
300g harina
20g levadura fresca
150ml leche templada
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar

Yo como es costumbre, me he ayudado de la Thermomix, aunque ya sabéis que todo se podía hacer antes de que existiese esta maquinita.
Ponemos en el vaso la leche, la levadura, la manteca, el azúcar y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. A continuación añadimos la harina y mezclamos en velocidad 4 hasta que esté todo bien integrado.
Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar una hora. Pasado ese tiempo, la separamos en 6 bolitas o porciones y cada una de ellas la estiramos con un rodillo, espolvoreando harina si es necesario, y la hacemos un rollito como si fuera un cigarro y luego doblamos las puntas hacia el centro haciendo bolitas (os recomiendo ver el paso a paso, las fotos lo explican muy bien).
Ponemos en el microondas un vaso con agua y lo hacemos hervir durante 3 minutos, a continuación sacamos el vaso y metemos en el micro las bolitas y dejamos reposar con la puerta cerrada durante media hora.
En una olla al fuego con una vaporera o utilizando la Thermomix y su recipiente Varoma, cocinamos al vapor los panecillos durante media hora.
Calentamos aceite de girasol y freímos los bollitos hasta que estén dorados. Escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente y listos para comer.