Lomo de Cerdo Asado con Bolitas de Garbanzos

Pues hoy os presento otra recetita del maravilloso Karlos Arguiñano de su libro "Cocina exprés", es muy sencillita y está muy rica. Yo hice para 2 personas, aunque casi daba para cuatro, pero os pongo la receta tal cual viene en el librito que es para 4 personas.

Ingredientes (4 personas):
1 kg lomo
1/4 garbanzos (yo utilicé de bote)
1/2 vaso brandy
1 vaso caldo de carne
1 vaso de leche
50g tocino (yo utilicé bacon)
1 puerro (yo utilicé cebolleta)
harina
huevo batido
pan rallado
aceite
sal
perejil

Sazonamos la carne y le hacemos unos cortes por la parte superior. La colocamos en una fuente de horno, rociamos con aceite, el brandy y el caldo. Asamos en el horno previamente calentado a 200º durante 30 minuntos o un poco más dependiendo de cada horno (yo lo tuve unos 45 min). Pasamos la salsa a una cazuela y le damos un hervor, añadimos un poquito de perejil y ligamos la salsa con un poco de harina, mezclamos hasta que espese y reservamos.
Por otro lado salteamos el tocino en una sartén picado en dados. Cuando se doren añadimos el puerro picado finamente, salteamos y añadimos los garbarzos y salteamos durante 5 minutos. Pasamos esto por el pasapurés.
Después rehogamos una cucharada de harina en una cazuela, vertimos la leche poco a poco y removemos hasta que espese. Añadimos esta bechamel al puré de garbanzos, mezclamos y ponemos en una bandeja y dejamos enfriar. Hacemos bolitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en una sertén con aceite.
Servimos el lomo en filetes con la salsa y acompañados con las bolitas de garbanzos.